Čapovanie piva od pivnice až na stôl podľa Bernardu
Obchodný sládok Bernardu Petr Kolařík ukazuje, ako správne načapovať pivo. Pridali sme, čo pivovar radí o skle, čistení vedenia a tlačnom plyne.
Dobré pivo nezačína pri kohútiku, ale v pivnici. Vo videu ťa Petr Kolařík, obchodný sládok Rodinného pivovaru Bernard, prevedie čapovaním od suda až po pohár na stole. Rodinný pivovar Bernard má čapovanie podrobne opísané aj na svojom webe — tu sú jeho hlavné rady.
Pohár rozhoduje
Podľa Bernardu je základ dokonale čistý pohár: čistý, mokrý a vychladený na teplotu piva, vypláchnutý studenou vodou. Umývať sa má prostriedkami určenými na pivné sklo.
Štyri spôsoby čapovania
- Hladinka — na jeden ťah.
- Šnyt — pivo s vysokou penou v pollitrovom pohári.
- Mlieko — plný pohár hustej peny, ktorá sa postupne mení na pivo.
- Rezané — kombinácia viacerých štýlov.
Čisté vedenie = dobré pivo
Bernard radí prepláchnuť vedenie každý deň na konci zmeny, cez noc ho nechať „na vode“ a aspoň raz za 14 dní ho nechať sanitovať technikom.
Aký plyn na výčap
Podľa Bernardu sa hodí:
- CO₂ na domáce a krátkodobé čapovanie — napríklad fľaša CO₂ 6 L,
- Biogon (zmes CO₂ a dusíka), keď čapuješ viac dní — máme Biogon 8 L aj Biogon 20 L,
- kompresor až pri dennom výčape niekoľkých sudov.
Čistý dusík je podľa pivovaru na český ležiak nevhodný.
Nechceš nič skladať? Pivný set je fľaša s pivným plynom a ventil spolu. Fľaša je tvoja, bez prenájmu.
