Čepování piva od sklepa až na stůl podle Bernardu
Obchodní sládek Bernardu Petr Kolařík ukazuje, jak správně načepovat pivo. Přidali jsme, co pivovar radí o skle, čištění vedení a tlačném plynu.
Dobré pivo nezačíná u kohoutu, ale ve sklepě. Ve videu vás Petr Kolařík, obchodní sládek Rodinného pivovaru Bernard, provede čepováním od sudu až po sklenici na stole. Rodinný pivovar Bernard má čepování podrobně popsané i na svém webu — tady jsou jeho hlavní rady.
Sklenice rozhoduje
Podle Bernardu je základ perfektně čistá sklenice: čistá, mokrá a vychlazená na teplotu piva, vypláchnutá studenou vodou. Mýt se má prostředky určenými na pivní sklo.
Čtyři způsoby čepování
- Hladinka — na jeden zátah.
- Šnyt — pivo s vysokou pěnou v půllitru.
- Mlíko — plná sklenice hutné pěny, která se postupně mění na pivo.
- Řezané — kombinace více stylů.
Čisté vedení = dobré pivo
Bernard radí propláchnout vedení každý den na konci směny, přes noc ho nechat „na vodě“ a aspoň jednou za 14 dní ho nechat sanitovat technikem.
Jaký plyn na výčep
Podle Bernardu se hodí:
- CO₂ na domácí a krátkodobé čepování — třeba lahev CO₂ 6 L,
- Biogon (směs CO₂ a dusíku), když čepuješ víc dní — máme Biogon 8 L i Biogon 20 L,
- kompresor až při denním výtoči několika sudů.
Čistý dusík je podle pivovaru na český ležák nevhodný.
Nechceš nic skládat? Pivní set je lahev s pivním plynem a ventil pohromadě. Lahev je tvoje, bez nájmu.
