U Pinkasů od pivnice po poschodie: tu Prahu spoznala plzeň

Kanál S Milošom na pivo známy z výprav po pražských a brnenských hospodách a tohle je bonus, na ktorý sa hodí si sadnúť. Riaditeľ U Pinkasů Karel Doubek berie kameru od výčapu cez pivnice až do poschodí, kam sa bežný hosť nedostane. S pivom v ruke a tak dlho, že na konci došla batéria v kamere.

Ako sa krajčír stal hospodským

Podľa riaditeľa za to môže povozník Martin Salzmann, ktorý u krajčíra Jakuba Pinkaseho prespával a miesto platenia mu z Plzne priviezol dve vedrá nového ležiaka. Pinkas ho dal do pivnice a ponúkal ho zákazníkom pri šití. Potom usúdil, že krajčovstvo je moc zložité, a zavesil ho na kľúčik. Hospoda od 8. apríla 1843 čapuje plzeň dodnes.

• Revolúcia bez džbánu: pivo sa vtedy nosilo z pivnice v džbánoch a na stole prelievalo. Pinkas džbán vynechal a točil priamo do půllitrů. Pivo nezvietralo a Prahu šla za ním.
• Cena pokroku: behať s plnými půllitrami do poschodí je ťažšie ako s jedným džbánom. Pinkas si vraj skoro zničil nohy.

Čo vo videu uvidíš

• Dvere dobrých vzťahov: asi 450 rokov staré vyrezávané dvere, ktoré stamgasti pri odchode hladkajú, aby sa tu zase vrátili.
• Stropy kvôli Márii Terézii: kvôli požiarom sa zakryli rákosím a zmizli z pamäti. Znovu ich našli až pri opravách v roku 2001.
• Stamgasti na dve zmeny: nevojde sa ich naraz, tak sa rozdelili na dopoludnia a popoludnia. Mnohí tu majú svoj půllitr a v podstate home office.
• Krypta pod kostolom Panny Márie Sneženej: ľadáreň, kam sa navážal ľad z Vltavy. V pivnici bola taká zima, že sa vraj u výčapu muselo pritápať.
• Výčapný Erazim Rybka: na starej fotke nesie po schodoch pätnásť pív naraz. V ťažkých dňoch vraj devätnásť.
• Gotická záhrada: vznikla v zrúcanine nedostavnej časti kostola a hostia jej hovoria záhradka s gotickou klimatizáciou.
• Tanky dnešku: stále tisíclitrové a potrebujú ich najmenej päť. Vraj to niekedy tak tak vychádza.

A čo tie stovkarov?

V hospode kedysi visela cedule klubu stovkarov s asi piatimi menami. Riaditeľ rozpráva o sochárom Vilémom Amortovi, a ten príbeh ti tu pokazovať nebudeme, len prezradíme, že hrá úlohu smaltovaný kýbel. Je to historka z inej doby a Karel Doubek to hovorí rovno: dnes sa pivo ochutnáva a päť šesť kúskov je pekný výkon. Nám sa tá dnešná verzia páči viac, človek si z nej aspoň niečo pamätá.

Prečo si to spustiť

Palacký, Hrabal s ranným gulášom, disidenti s únikovým východom i Václav Havel pri obede v decembri 1989. Riaditeľ o nich rozpráva ako o susedoch a pol hodiny utečie rýchlejšie ako jedno pivo.

Od rovnakého autora máme aj pražské hospody z filmov, a kto by si chcel čapovať doma, nech sa pozrie na pivný set. Ľadu z Vltavy nepotrebujete a nohy si pri tom aj nezničíte.