Český Festbier doma: várka s chmelem Sládek
Slovenský domovarník z kanálu Pivo Na Kanál vaří festivalovou verzi českého ležáku. Poprvé zkouší melanoidní slad a chmel Sládek a nic nepřikrášluje.
Pivo Na Kanál je malý slovenský kanál jednoho domovarníka, který si vaří doma, všechno poctivě natočí a pak si k hotovému pivu sedne a rozebere ho – co se povedlo a co by příště udělal jinak. Tentokrát chtěl český ležák ve sváteční, festivalové verzi: sušší, o něco silnější a hlavně takový, aby se dal pít jeden za druhým. Vaří ho na akci pro lidi, takže žádné experimenty do šuplíku.
Co je to za pivo
Podle receptu v popisu videa: světlý slad s trochou mnichovského, 5 % melanoidního a 3 % kyselého sladu, chmelí se jen českým Sládkem a kvasí ležáckými kvasnicemi SafLager S-189. Výsledek má podle autora 5,1 % alkoholu. Slovensky se video poslouchá úplně v pohodě.
Co ve videu uvidíš
- celou várku od úpravy vody po stočení do sudu, svižně a bez omáčky,
- jak doma zvládnout vícestupňové rmutování jen přiléváním vroucí vody,
- poctivou degustaci: barva, pěna, vůně, chuť,
- a upřímné zhodnocení surovin, které autor zkoušel poprvé.
Krátký přepis videa
- 0:00 — Zadání: český ležák je všude, ale teď je potřeba jeho festivalová verze. Poprvé s melanoidním sladem a chmelem Sládek.
- 0:30 — Co je Festbier: proti klasické dvanáctce sušší, s trochou víc alkoholu a jemnější hořkostí. Cíl je pivo, které se pije jedno za druhým.
- 1:30 — Rmutování ve dvou krocích, teplota se zvedá přilitím vroucí vody.
- 2:34 — Chmelovar na šedesát minut, Sládek na začátku a druhá dávka po vypnutí do horké mladiny.
- 3:01 — Kvašení v lednici, pak pár dní v chladu a hurá do sudu.
- 4:05 — Hotovo. Autor pivu říká „Fest Pils“: zlatá barva, bílá pěna, čirost „úplně v pohodě“.
- 5:35 — První lok a spokojené „wau“. Vyšší, ale příjemná hořkost, chlebnatost, trochu medu a možná rozinky.
- 7:30 — Melanoidní slad: 5 % je tak akorát, dodá výraznější sladovost a tóny sušeného ovoce.
- 9:30 — Chmel Sládek připomíná žatecký, ale autor čekal víc vůně. „Až tak mě nepřekvapil.“
- 12:30 — Rada na závěr: festivalové pivo nesmí být sladké, musí být suché, prokvašené a chutnat tak, že si dáš další.
Baví tě domácí vaření ležáků? Mrkni taky na český ležák podle receptu z Budvaru a na domácí pivo ze sladu Bernard.
Až budeš mít svůj Festbier v sudu, bude chtít plyn a pořádný kohout. Vezmi lahev CO₂ nebo rovnou pivní set s redukčním ventilem a festival máš doma.
