Svijany budú nealkoholické pivo vyrábať inak: alkohol cez membránu

Pivovar Svijany ako prvý väčší výrobca v Česku odstraňuje alkohol z hotového piva cez špeciálnu membránu. Podľa oPive.cz chystá aj variantu Svijany Nula.

Doteraz sa nealkoholické pivo bežne vyrábalo tak, že sa kvasenie zastavilo skôr, ako by kvasinka skončila svoju prácu. Svijany idú opačnou cestou: pivo dovedu do konca a alkohol z neho potom vytiahnú membránou, výsledok by mal mať do 0,5 percenta. Sladár Petr Menšík s tímom navyše chystá Svijany Nula s nulou na etikte. Má to zmysel — podľa oPive.cz sa spotreba nealkoholického piva v Česku za desať rokov viac ako zdvojnásobila a minulý rok dosiahla 1,68 milióna hektolitrov, medziročne o 4 percentá vyššie.