Mlíko není chyba: zahraniční pivní nerd a české pivo

Tohle video natočil člověk, který o sobě na konci s úsměvem říká, že je „total pils nerd“. Sedí v hospodě ve Varšavě, kde čepují nepasterizovanou Plzeň přímo z tanků, a vysvětluje, jak si český ležák užít pořádně — od sklenice až po pěnu, které se ve světě lidi smějí.

Jak poznat hospodu s dobrou Plzní

Podle autora hlídej tři věci:

• čerstvé pivo — ideálně z tanku — a podnik, který se stará o vedení,
• půllitry ve studené vodě: sklenice má pak teplotu piva a je čistá,
• protáhlou výčepní hlavu, se kterou jde udělat správná pěna.

Tři způsoby čepování

• Hladinka — výchozí volba. Pěna podle něj přidá sladkost, otevře chmelovou vůni a srovná chuť.
• Šnyt — dva díly piva, tři díly pěny a sklenice není plná. Podle autora asi nejvzácnější.
• Mlíko — sklenice plná pěny, která chutná „skoro jako chmelový milkshake“. Jeden z jeho favoritů.

Čepuje si sám

Když požádáš hezky, občas tě pustí k pípě. Autor ukazuje postup: kohout otevřít jen zčásti, aby vznikla vrstva vzdušné pěny, a pak dočepovat s hlavou ponořenou pod pěnou. Kolik pěny, takové pivo — a sám přiznává, že v pivním nadšení mu to úplně nešlo.

Doma podle něj stačí čistý vychlazený půllitr vypláchnutý studenou vodou a odvážně natočit tolik pěny, aby připomínala tu plzeňskou. A jeho rada na závěr? Nesmát se tomu, dokud to nezkusíš.

Krátký přepis videa

• 0:00 — „Ahoj!“ Dnes o českém pivu: jak ho čepovat, jak ho pít a co k němu jíst.
• 1:00 — Tankové pivo přímo z pivovaru je podle něj zážitek, který tě promění.
• 3:00 — Proč si objednat pivo, které je celé pěna? „Není to chyba. Je to krásný zážitek.“
• 5:00 — Pustí ho k pípě: „Jako sedět v kokpitu Millennium Falconu.“
• 6:00 — Omylem natočí vedle sebe mlíko a hladinku. Tváří se, že to byl záměr.
• 7:00 — Mlíko je jako pivní milkshake: víc vůně, víc sladkosti, jiné tělo.
• 11:00 — K pivu utopenec: pevný a příjemně hořkokyselý od nakládání.
• 14:00 — Pivo je korunovační klenot české kultury. Hned vedle Krtečka, na jehož jméno si zrovna nemůže vzpomenout.
• 16:00 — „Cítím, jak mě opouští rozum“ — čas se rozloučit. Na zdraví!

Chceš si mlíko natočit doma? Pivní set je plná lahev s pivním plynem a ventil pohromadě. A jak se čepuje přímo v Plzni, ukazuje škola čepování Pilsner Urquell.