Letošní ječmen šetří škrobem, pivo spolkne víc sladu

Horké a suché léto vzalo letošnímu ječmeni část škrobu. Plzeňský Prazdroj podle oPive.cz zjistil, že na stejnou stupňovitost piva bude potřeba víc sladu než obvykle.

Zrno má víc bílkovin na úkor škrobu, sladovníci to částečně dorovnají třeba nižší teplotou vody při máčení. Prazdroj ročně zpracuje 140 tisíc tun ječmene od 140 pěstitelů z Čech a Moravy a o pivo se podle něj bát nemusíme – sladu je dost.